- Vegetarische
- MITTELSCHWER
- 40 min
- Array
Risotto Green mit Feldgemüse und Stracchino
320 g Reis
100 g Löwenzahn
100 Rosoline
Lauchzwiebel
125 g probiotischer Stracchino Nonno Nanni
extra natives Olivenöl, Salz
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Das Gemüse gründlich waschen und für 5 Minuten in zwei Liter leicht gesalzenem Wasser garen, das Kochwasser dient anschließend zur Zubereitung des Risotto. Die Lauchzwiebel putzen, in Stückchen schneiden und mit etwas kaltgepresstem Olivenöl bräunen, dabei nach und nach einige Esslöffel hinzugeben. Nach 5 Minuten das gekochte und zerkleinerte Gemüse hinzufügen, für einige Minuten ziehen lassen und dann den Reis dazugeben. Den Reis rösten und mit der Zubereitung des Risotto unter Verwendung des Kochwassers des Gemüses fortfahren.
Nach Ablauf der Kochzeit die Herdplatte ausschalten, mit Salz abschmecken und mit einem halben Stracchino Nonno Nanni mit probiotischen Enzymen (125 g) breiig machen. Gut verrühren, sodass dieser einheitlich schmilzt. Ein Wonne an Geschmack und Köstlichkeit! Was für ein Wunder! Die andere Hälfte des Stracchino in vier kleine Scheiben schneiden und einen jeden Teller Risotto mit einer in der Mitte des Tellers zusammengerollten Scheibe dekorieren. Köstlich! Durch die Hitze zerläuft er!
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Gabriela Bisigato
La forchetta rossa
Mein Name Gabry und ich bin eine Mutter mit vielen Leidenschaften, einschließlich der für die Küche. Ich liebe es mit schnellen Rezepten zu experimentieren, mit einfachen Zutaten der Saison, um etwas Köstliches auf den Tisch zu bringen, das man jeden Tag zubereiten kann.